31 oct. 2010

Tortilla con queso


Esta tortilla es un tributo a Natalia que le encantaba y me la hizo cientos de veces- ¡Me encanta!
Echaba de menos esta tortilla y a ella la seguiré echando de menos siempre.
Acordándome de ella me vino a la mente esta receta tan sencilla.

Huevos
Queso en lonchas- 1 loncha por cada huevo

Batir los huevos como para tortilla y añadir el queso en lonchas partido en 4/6 trozos.
Poner un poco de aceite en una sartén y echar el "revuelto".
Ir dando vueltas hasta que el queso esté derretido sin que se pegue.

30 oct. 2010

Lentejas de monasterio


Las lentejas de monasterio efectivamente son una receta de unas monjitas muy simpáticas. Es una receta "muy pobre" pero que por tradición se dice que si se come todos los días 1 del mes.....no nos faltará el dinerito.

Lentejas de monasterio

500 gr.Lentejas
1 cucharadita pimentón dulce
1 chorrito aceite de oliva
2 pastillas avecrem
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 puerro pequeño
3 dientes de ajo

Poner todos los ingredientes en una cazuela y cocer a fuego lento hasta que las lentejas y la zanahoria estén cocidas. Sacar la cebolla, los ajos la zanahoria y el puerro y triturar.
Añadir de nuevo a las lentejas y cocer 5-10 minutos.

28 oct. 2010

Almejas a la marinera

Los fines de semana siempre hacemos algo "especial". Me encantan las almejas a la marinera y aunque estos pequeños moluscos están a un precio prohibitivo total.....de vez en cuando y cuando el estrés "aprieta" nos permitimos un caprichito.

Ingredientes:

1 kg de almejas
½ cebolla muy picadita
1 tomate pequeño triturado
½ vaso de vino blanco
Perejil
Sal
1 cucharadita de harina o maicena

Poner las almejas en agua fría con sal durante una una hora.
Batir (pasapurés) el vino blanco con la maicena y perejil.

En una sartén poner un chorro de aceite de oliva y rehogar la cebolla con el tomate.
Cuando la cebolla tome color añadir las almejas. Rehogar 5 minutos y agregar el vino blanco, la harina y el perejil batidos anteriormente.
Dejar cocer aproximadamente 15 minutos.

27 oct. 2010

Mermelada

La mermelada siempre la hacemos en casa y cada año nos inventamos un sabor (o mejor dicho una combinación de frutas)- La última de gran éxito fue naranja/piña.....¡espectacular!

Por cada kilo de fruta utilizar un kilo de azúcar.


Para las frutas muy dulce disminuir en 200 gr. el azúcar.
Las frutas con poca pectina añadir 1 manzana.
Zumo de 1 limón

Poner la fruta con azúcar en una cazuela y dejarlas macerar durante 4-6 horas.
Añadir la manzana troceada y cocer a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.
Pasar por el pasapurés y añadir el zumo de un limón.
Cocer unos 10 minutos hasta que haya espesado.
Echar aún hirviendo en los tarros y cerrarlos inmediatamente colocandolos al revés sobre un paño para que cojan el vacío.
Dejar enfríar

26 oct. 2010

Gazpacho Andaluz

Sigue haciendo calor.....harta estoy

Gazpacho Andaluz

4 kg de tomates maduros
200 gr. de pimiento verde
200 gr. de cebolla
200 gr. de pepino
6 dientes de ajo
1/2 panecillo mojado (opcional)
1 1/2 cucharada sopera de sal
100 ml de vinagre
150 ml de aceite de oliva

Pasar todos los ingredientes por la batidora. Servir frío.
o y pasarlo todo el pasapurés.

25 oct. 2010

Cordon Bleu


Ya sé.....esta receta si es fácil de hacer. Hago Cordon Bleu una vez cada 8 años por lo que siempre que me pongo a hacerlo no me acuerdo si va con harina, pan rallado o ambos. Así pués, aquí la receta para que no se me olvide.

- Filetes de ternera (cerdo o pollo)
- Queso
- Jamón cocido
- Sal- pimienta
- Harina- Huevo - Pan rallado

Sazonar la carne con sal y pimienta. Dividir los filetes por la mitad sin separarlos totalmente (pedírselo al carnicero)
Colocar las lonchas de queso y jamón entre los dos filetes.
Asegurarlos con dos palillos.
Pasarlos por harina, huevo y pan rallado
Freirlos a fuego moderado.

24 oct. 2010

Compota manzana


Nos gusta mucho la compota de manzana- algo que en Lanzarote uno casi no se puede permitir con el precio que tiene la fruta- pero en fín, de vez en cuando la hacemos y desaparece instantáneamente.

1 kilo de manzanas
100 ml de agua
1 cucharada de azúcar

Pelar las manzanas y trocearlas.
Ponerlas con una cazuela y añadir el agua y el azúcar.
Cocer a fuego muy lento durante 30 minutos.
Pasar por el pasapurés. Servir frío.

23 oct. 2010

Alubias con almejas


La primera vez que me pusieron delante un plato de alubias con almejas me quedé atónita- ¿gambas y almejas con alubias blancas? No, no puede estar bueno-
Sin embargo...están bueníiiiiiisimas y son tan sencillas de hacer.

Ingredientes:

2 botes alubias blancas
350 grl. almejas
180 gr. gambas
1 diento ajo
1/2 vaso de agua
1/2 hoja de laurel
aceite
perejil
sal
una pizca pimentón

Poner el aceite en una cazuela y dorar el ajo.
Retirar el ajo y añadir las almejas. Cuando se abran se echa una pizca de pimenton y la sal.
Rehogar un minuto y echar las alubias con el agua del bote.
Rehogar y mientras y tanto machacar el ajo con un poco de perejil en un mortero.
Añadir al mortero 1/2 vaso de agua muy caliente y echar a las alubias. Añadir el laurel.
Cocer a fuego vivo hasta que el cado empiece a espesar.
Echar las gambas y cocer 3 minutos. Apagar el fuego.
Dejar reposar sobre la placa caliente unos 12 minutos.

22 oct. 2010

Papas arrugas

Otra de esas recetas que dependiendo de quién la haga....es distinta. He visto de todo para hacer unas "papas arrugas", pero debo decir que mi receta es muy sencilla y siempre, siempre me salen:

Poner en una cazuela las patatas que necesitamos.
Cubrir con agua y echar por encima un puñado de sal.
Cocer a fuego vivo hasta que estén cocidas.
Escurrir el agua y ponerle la tapa de nuevo.
Dejar reposar en la cazuela con la tapa durante 20 minutos. Sacurdir enérgicamente la cazuela cerrada de vez en cuando.

21 oct. 2010

Melocotones rellenos

Aunque ya sé que la gente siempre "tuerce la boca" cuando saco a relucir públicamente mi receta de melocotones rellenos......estoy muy orgullosa de esta receta que además ganó en un concurso y está publicada en un libro llamado "El sabor de nuestra cocina". Es una receta sorprendente y la mezcla entre dulce y salado la convierte en algo "especial".

Ingredientes:
10-12 mitades de melocotones en almíbar
250 gr. atún en aceite de oliva
1/2 cebolla mediana
3 pepinillos pequeños en vinagre
16 aceitunas deshuesadas tipo manzanilla
Mayonesa

Se ponen en la picadora la cebolla, los pepinillos y las aceitunas. Se pica bien y se le añade el atún bien escurrido y desmenuzado.
Se liga todo con mayonesa
Se rellenan los melocotones con la mezcla y se refrigera hasta el momento de servir.

20 oct. 2010

Regalitos


Por fin he podido poner estos regalitos que le hice a mi amiga Maria; que ahora que está muy ocupada con su academia de inglés Skyline Center en Valladolid le vendrá muy bien esto de que le regalen las mezclas de galletas directamente preparadas.
Le regalamos tres "mezclas" una de brownies, galletas escocesas y pancakes americanos.
No tenía un tarro grande para brownies por lo que lo metí en una bolsa...para la próxima estaré mas preparada. Es una forma de regalar nuestras galletas, brownies etc. sin hacerlas. Para la persona que lo recibe es muy práctico- ya tiene la mezcla preparada y añadiendo un poco de mantequilla mas.....listo!!!

Aquí los contenidos

Brownies:
- 1 tableta de chocolate (normal y corriente) rallado
- 400 gr. azúcar
- 190 gr. harina
- 200 gr. nueces picadas (en trozos grandes)
- 2 gr. (la punta de una cucharadita) de levadura
- 1 pizca de sal

Galletas escocesas:
175 gr harina tamizada
50 gr harina de maicena tamizada
50 gr azúcar muy fina

Pancakes Americanos:
190 gr. harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar

Las pegatinas de los tarros con las instrucciones:

19 oct. 2010

Bizcocho de limón y zumo de naranja

Esponjosito, esponjosito.......con un toque de limón delicado.

Ingredientes:

6 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de zumo de naranja
3 vasos de harina
1 vaso de aceite de girasol
1 sobre levadura
Ralladura de 1 limón

Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve.
Añadir el azúcar y batir bien.
A continuación añadir los siguientes ingredientes por el orden indicado y sin dejar de batir.

Yemas
Zumo de naranja
Aceite de girasol
Harina
Levadura
Ralladura de limón

Poner en un molde engrasado y hornear hasta que esté hecho por dentro.

18 oct. 2010

Marcapáginas corazón


Me gusta mucho "MI" marcapáginas de corazones- Es un proyecto rápido y muy divertido en decoupage. La única "desventaja" es que hay que hacer por lo menos dos; uno para libros grandes y otro para pequeños- pero son diviiiiiiiinos.

Paso a paso:

1- Pintar los corazones de blanco
2- Elegir un papel monísimo
3- Poner la hoja decoupage en agua


4- Darle una capa de cola al corazón y pegar la hoja del decoupage (secar el exceso de humedad)
5- Recortar el sobrante del papel sin llegar al filo del corazón
6- Con una lija fina, lijar hasta el filo del corazón.

7- En un poquito de cera echar un poco de betún de judea
8- Darle una capa de cera con betún de judea al corazón y limpiar con una servilleta el sobrante para que no quede demasiado oscuro

Primera fase terminada: Dejar secar los corazones durante al menos 24 horas.

9- Juntar la goma y pegar a la parte trasera del corazón con un “conector”- ¡Listo

15 oct. 2010

Flan de huevo y leche condensada

Yo tenía la convicción que hacer flan a la antigua usanza era un lío de baños maría, cazuelas y potes en el que no iba a meterme.
Esta receta lo hace tan sencillo que no hay excusa

Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condenasada (1 vaso)
4 huevos
1 vaso de leche

Precalentar el horno a 180ºC
Batir todos los ingredientes empezando por los huevos, la leche condensada y la leche entera- en éste orden y como si fuera para tortilla, no utilizando la batidora.
Introducirlo en un recipiente para flan o una cazuela.
Se puede echar caramelo líquido en el fondo.
Cocerlo a fuego medio en el horno. Cuando esté dorado, retirar y dejar enfriar.

14 oct. 2010

Bizcocho de avellanas

Hay cinco o seis recetas sin las cuales no podría vivir….después de todo una mujer necesita tener opciones!
El bizcocho de avellanas es mi bizcocho preferido desde hace muchos años.....me aluciflipa!

Ingredientes:
250 gr.azúcar
250 gr. harina
200 gr. avellanas molidas (con un molinillo)
4 huevos
200 gr. de mantequilla derretida
200 gr. de nata líquida montada
1 sobre levadura


Precalentar el horno a 180ºC
Se baten todos los ingredientes empezando por el azúcar, huevos y la mantequilla.
Se le añade la harina tamizada con el sobre de levadura.
A continuación se añaden las avellanas y al final la nata montada.
Poner en un molde engrasado y hornear hasta que esté hecho.

13 oct. 2010

Albóndigas con tomate

No somos nosotros de carnes o pescados guisados; si tuviera un libro de recetas estaría lleno de ensaladas, entrantes, postres etc. pero pocos platos de carnes o pescados.....muy, muy pocos- Eso sí, las albóndigas con tomate sí estarían presentes:

Ingredientes:
300 gr. carne picada
1/4 cebolla muy picada
1 rebanada de pan
1 bote tomate frito
Pan rallado
1 ct perejil picado
Salsa perrins
1 huevo
1 hoja laurel
Leche
Sal- pimienta
Harina

Poner la rebanada de pan en leche durante 2 minutos y triturar.
Poner en un bol la carne picada con la cebolla, el perejil, un chorro de salsa perrins y la rebanada de pan triturada. Mezclar bien y añadir un huevo batido. Salpimentar
Añadir pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada para poder formar las albóndigas sin que se rompan.
Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
Poner en una cazuela un poco de aceite a calentar y freír las albóndigas un poco.
Añadir el bote de tomate frito y la hoja de laurel.
Cocer aproximadamente 20 minutos a fuego muy lento.

11 oct. 2010

Trufas de chocolate

Estas trufas cambiarán vuestras vidas.....(quizás también vuestra cintura!!)
Mi hermana Merce me dió esta receta hace ahora ya 8 años y desde entonces ha estado en un cajón (aunque no olvidada)- por fín hemos "desempolvado" la receta y nos hemos puesto manos a la obra.
Es una lástima que hayamos tardado tantos años en decidirnos porque son un regalo del cielo; literalmente se derriten en la boca....un pecado capital.
Tiene que haber algún artilugio para formarlas de forma impecable....buscaré!

Ingredientes:
400 gr. chocolate valor (yo- chocolate superlativa 70% cacao; buenísimo)
250 gr. mantequilla
200 ml. nata líquida montada
3 claras de huevo batidas a punto de nieve

Poner en un bol el chocolate troceado e ir deshaciendo en el microondas "poco a poco" hasta que quede como pomada.
Poner en un bol la mantequilla e ir derritiendo en el microndas "poco a poquísimo" hasta que quede como pomada.

Yo fui poniendo ambos en el microondas a intervalos de 5 segundos; sacar- batir- 5 segundos mas.....sacar- batir- 5 segundos mas....así hasta que quede tipo pomada.
Palabras textuales de la receta: Si se pone líquido la has jodido

Mezclar el chocolate y la mantequilla en pomada y añadir las claras montadas a punto de nieve y la nata monatada. Incorporar ambos ingredientes con movimientos "envolventes".
Meter al frigorífico a enfriar. (3 horas)
Formar las trufas y pasar por fideos de chocolate (por lo visto se me olvidó esta parte porque yo las pasé por cacao puro y están un "pelín" amargas por fuera; buscaré fideos de chocolate para la próxima)
Volver a poner en el frigorífico e intentar comer una de vez en cuando, no cada 10 minutos

6 oct. 2010

Crema de calabaza con quesitos

Estos días no hago mas que hacer crema de calabaza con quesitos. La verdad es que está buenísima pero con estos calores.....
Pero.....a Manuel le han quitado las dos muelas del juicio y no está la cosa para bocatas de chorizo y otros platos mas contundentes.

1 kg de calabaza
3 patatas medianas
1 1/2 cubitos avecrem
3 quesitos El Caserío
Aceite de oliva

Pelar y trocear la calabaza y patatas. Poner en una cazuela y cubrir con agua. Añadir el avecrem y cocer.
Retirar del fuego y añadir los 3 quesitos y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Pasarlo todo por el pasapurés hasta que quede una crema fina.

5 oct. 2010

Los tres mosqueteros

Romeo- Mumú- Whisky

Llevo mucho tiempo con esta entrada pendiente. Mumú, aunque aún no está bien y posiblemente nunca lo estará, está mucho mejor y parece feliz.
Creo que tengo que hacerme a la idea de que nunca se curará de su problema, pero si le veo feliz y de nuevo "socializándose" con los demás gatos.....me conformo.
Aquí una instantánea de "los tres mosqueteros" que siempre andan juntos donde quiera que vayan.
Julietta es demasiado nerviosa como para estar sentada mirando....lo suyo es la investigación...que para eso tiene esos ojos tan increíbles.

Mojo rojo


Ha tenido que venir un conejero afincado en holanda a darme esta receta de mojo rojo "espectacular". Tengo muchas recetas de mojo rojo pero como ésta ninguna- fácil y muy rico
I
ngredientes:

3 pimientas secas
1 ñora seca (ésta para añadir "cuerpo" al mojo; no pica pero "abulta")
1 cucharadita de sal
1 cabeza de ajos
250 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre
1 pizca de cominos
1/2 cucharadita de pimentón picante

Cubrir las pimientas y la ñora con agua hirviendo y dejarlas en remojo durante una hora. Sacar las pepitas (yo suelo sacarlas antes de ponerlas en remojo) y cortarlas en aros.
Pelar la cabeza de ajos y cortar los dientes en trozos gruesos.
Batir las pimientas, ajo, sal, comino y pimentón con 100 ml vinagre hasta obtener una masa homogénea.
Ir agregando poco a poco el aceite sin dejar de batir. ¡Listo!