29 mar. 2011

Queso en aceite


Lo mejor para conservar el queso a largo plazo es sin duda en aceite de oliva. No entraña ningún tipo de dificultad y es una delicatessen.

Lo importante es que sea un buen queso y un buen aceite de oliva.
Simplemente troceamos el queso en taquitos o cuñas y lo colocamos en un bote. Añadimos aceite de oliva hasta cubrir y si queremos alguna especie; tomillo, romero etc.

Maceramos un mínimo de 2 meses y solo necesitaremos una buena hogaza de pan de esas del pueblo de mi madre
y a disfrutar.

26 mar. 2011

Buñuelos de viento

Bueno, yo los llamo buñuelos de monja porque lo saqué de un recetario de las monjas clarisas, pero en realidad son los buñuelos de viento de todos los santos.
Ingredientes:
4 huevos
1 pizca de sal
125 gr. harina
80 gr. mantequilla
1/4 litro de agua
1/2 litro de nata líquida montada o crema pastelera etc.

Poner a calentar el agua, la sal y la mantequilla. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina mezclando bien hasta que la masa se desprenda de las paredes. Si no se desprendiera volver a llevar al fuego y darle vueltas para que pierda agua.
Retirar del fuego e incorporar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada huevo.
Dejar enfriar.
Con una cucharadita de café poner porciones de la masa en una sartén con aceite a temperatura media/baja. Freír los buñuelos dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.
Dejarlos en un plato con papel absorbente y enfriar.
Cuando estén frío rellenar con la nata y espolvorear con azúcar glas.

23 mar. 2011

Jijas



Dice el RAE que las jijas según los leoneses, palentinos y vallisoletanos es carne de cerdo picada para hacer chorizos.
Pues sí, mi madre que es de zamora es de la misma opinión y de vez en cuando (por el alto contenido en grasa) unas jijas calentitas están buenísimas.
Para aquellos que no encuentren chorizos frescos o carne de cerdo adobada para hacer chorizos, se puede comprar carne normal: picarla fina y luego adobarla- otro día pondré la receta para adobar.

Ingredientes:
Jijas
Un chorrito de vino blanco

En una sartén poner una gota de aceite (literalmente) y freir los jijas (que lo harán en su propia grasa). Añadir un chorrito de vino blanco casi al final y servir muy calentitas.
(olvidar el efecto que tiene sobre las caderas......)

19 mar. 2011

Queso fresco a la plancha


Es uno de los platos que he descubierto en Lanzarote. Nunca se me habría ocurrido eso de "planchear" un queso fresco. Cierto es que el queso fresco que se vende en Lanzarote no tiene nada que ver con el de Burgos; tiene una consistencia mas fuerte y menos agua.
En todo caso poner la plancha- echar el queso y "planchear".......con un mojo es un auténtico lujo!!!

17 mar. 2011

Salsa Cati


Pues sí, esta salsa es una especie de invención y que me sirve para mas de un plato.
Cuando se prepara la comida de un día para otro mas vale no preparar nada a la plancha ni freirlo tampoco......es como comer suela de zapato.....por lo tanto la solución para unas alitas, unas albóndigas, carne para guisar etc. es prepararla con salsa.

Ingredientes:
1/4 cebolla picada
1 vaso de agua
1 vaso de leche
1 cucharadita de maicena
1 chorrito de vino blanco
1 cubito de avecrem (pollo, carne...depende lo preparemos)
Pollo, carne etc.

Ponemos en una sartén la cebolla muy picada en un poco de aceite- Rehogamos la cebolla y añadimos la carne que vayamos a cocinar.
En un cazo aparte ponemos a cocer el agua con la leche y el cubito de avecrem y la cucharadita de maicena. Lo diluimos y añadimos a la carne.
Añadir un chorrito de vino y cocer a fuego lento hasta que haya espesado.

16 mar. 2011

Caballito de Mar


Este caballito de Mar vino con la Tilda.......un trabajo increíblemente perfecto y tan bonito. ¡Hasta tiene coloretes mi caballito de Mar!

15 mar. 2011

Tilda

Que te regalen una Tilda es como si te regalaran una pequeña obra de arte irrepetible. No se venden en las tiendas y solo se pueden hacer a mano con mucha paciencia por lo que es aún más de apreciar un regalo tan precioso como este. Única e irrepetible mi Tilda es preciosísima!

11 mar. 2011

Churros de pescado...

....o al menos así los llaman aquí.
No me gustan los fritos- voy a partir de esa base- no me gustan nada, pero allá una vez al año hago excepciones.
Estos churros de pescado quedan muy ricos si se maceran unas cuantas horas para que cojan el sabor de ajo/ perejil.

Para 2 filetes
1 huevo
1 chorrito de leche
1 ramita perejil bien picada (fresco)
2 cabezas de ajo machadas
Harina

Poner todos los ingredientes en un bol y batir- añadir suficiente harina hasta conseguir una pasta homogénea.
Añadir el pescado partido en tiras y macerar al menos 4 horas.
Freir en aceite.

9 mar. 2011

Pasta con marisco

Pasta en casa se cocina mucho....
Aquí otra forma sencilla, rápida, barata y muy, muy sabrosa

Ingredientes
70 gr. pasta por persona
3 puñados de "marisco"
(surimi, mejillones, calamar, chipirones, gambas, etc.)
2 vasos de agua
1 bote tomate frito
1 chorrito de vino blanco
1/2 cebolla muy picada

Ponemos en una sartén aceite y rehogamos la cebolla muy picada.
Añadimos el marisco y rehogamos 3 minutos. Añadir la pasta, el tomate, el agua y un chorrito de vino blanco.
Cocer a fuego medio hasta que haya absorbido todo el agua.
¡Listo!

7 mar. 2011

Natillas caseras


Ayyyyy, que ricas las cosas caseras y que fáciles

Ingredientes:
1 litro de leche
2 cucharadas de maicena
3 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
* canela en rama, vainilla, ralladura de limón, azúcar avainillado....

Poner en un cazo 500 ml de leche a fuego lento con la canela en rama o lo que se prefiera (vaina de vainilla, cáscara limón....)
En otro cazo mezclar 500 ml leche con la maicena, las yemas de huevo y el azúcar.
Cuando comience a hervir la leche que tenemos al fuego retirar la canela en rama o lo que hayamos elegido y añadir la mezcla del segundo cazo.
Hervir lentamente removiendo constantemente hasta que espese.

5 mar. 2011

Croquetas

Dicen que rectificar es de sabios y después de seguir la receta de mi hermana tengo que rectificar la mia.... Estas croquetas son a prueba de fallo y de todo, fáciles como las que más y no son el "rollo" que siempre he creído que eran. Éstas sí las puedo hacer todos los días.

¡Me encantan!

Ingredientes:

100 ml de mantequilla
100 ml aceite de girasol
200 gr. de harina
1/4 cebolla muy picada
1 litro de leche
Jamón serrano/ york/ bacalao etc.
Harina
Huevos
Pan rallado


* Poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados con el aceite.
Cuando se funda la mantequilla poner la cebolla y pochar, incorporar el jamón picado y rehogar brevemente.
Añadir la harina y mezclar bien. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover.
Trabajar la masa durante 5 minutos aproximadamente.
Extender la masa en una fuente y untar la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y dejar enfriar.
Cuando la masa esté fría, moldear las croquetas.
Pasar por harina- huevo- pan rallado
Freírlas en aceite bien caliente y servir sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

2 mar. 2011

La mafia de las madres- Die Mütter Mafia


Las hay…..las madres perfectas que van con su bolso de carolina herrera lleno de pañuelos de mocos, chupetes etc. Las perfectísimas, las que cocinan en un santiamén la comida de tus sueños, las que van siempre inmaculadísimas, las que están en todas partes al mismo tiempo, las que tienen tiempo para pilates, peluquería y poner lavadoras y tienen su trabajo de ejecutiva….y éste libro va de las no perfectas- que aunque no tengan tiempo para ir perfectísimas y a la última también son las mejores madres del mundo… lástima que el libro no lo haya en español....es muy divertido.