10 may. 2012

Gnocchi


....son un vicio!!! Un lujo para el paladar, baratos, fáciles......divertidos!

1kg patatas
400 gr. harina (si se amasa con panificadora lleva casi 500 gr.)
1 huevo
sal

Lavar y cocer las patatas con piel. Cuando estén cocidas, pelarlas y pasarlas por el chino (pasapurés).
Añadir la harina, huevo y sal al gusto.
Amasar hasta conseguir una masa sin grumos, homogénea y lisa. (yo utilizo la amasadora de la panificadora).
Añadir mas harina si fuera necesario.
La masa está en su punto cuando al apretar la masa con el dedo la huella desaparece.
Extender la masa sobre una superficie enharinada en forma de bastón y formar los gnocchi.
Dejar reposar 30 minutos.
Cocer en abundante agua con sal.
Cuando floten en la superficie retirar con una espumadera.


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