Dice el RAE que las jijas según los leoneses, palentinos y vallisoletanos es carne de cerdo picada para hacer chorizos.
Pues sí, mi madre que es de zamora es de la misma opinión y de vez en cuando (por el alto contenido en grasa) unas jijas calentitas están buenísimas.
Para aquellos que no encuentren chorizos frescos o carne de cerdo adobada para hacer chorizos, se puede comprar carne normal: picarla fina y luego adobarla- otro día pondré la receta para adobar.
Ingredientes:
Jijas
Un chorrito de vino blanco
En una sartén poner una gota de aceite (literalmente) y freir los jijas (que lo harán en su propia grasa). Añadir un chorrito de vino blanco casi al final y servir muy calentitas.
(olvidar el efecto que tiene sobre las caderas......)
